すし居酒屋で
気軽に和食と美酒を

すし八兵衛は、初めての方でも、カウンター席で、寿司職人が握る寿司を安心して楽しめるお店を目指しています。特別な日だけでなく、「ちょっとお寿司が食べたい」という日常の一コマとして、
気軽に訪れていただければ嬉しいです。
現在の握り寿司、つまり江戸前寿司が誕生したのは、江戸時代後期とされています。
当時は庶民が手軽に楽しむためのファストフードのような存在でしたが、
時代が進むにつれて、高級な食文化の象徴へと変わっていきました。
しかし、私たちが目指すのは、その原点ともいえる「気軽に楽しめる寿司文化」です。カウンター寿司と聞くと、
「敷居が高い」「格式がある」といったイメージを
抱かれるかもしれません。
そんな印象を持たず、もっと自由に、もっとカジュアルに
寿司を楽しんでいただきたいというのが、私たちの願いです。
寿司は本来、誰にとっても身近なものであるはず。
その魅力を多くの方に届けたいと思っています。